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标题: 不会做戚风，就做可可旋风蛋糕卷，柔软湿润，好吃至极! [打印本页]

作者: 奥朗美食 时间: 2020-11-30 04:42
标题: 不会做戚风，就做可可旋风蛋糕卷，柔软湿润，好吃至极!
可可旋风蛋糕卷也是蛋糕卷的一种，它没有夹奶油，却还是一样的美味，柔软湿润，好吃至极！旋风花纹，吸引着孩子的目光和兴趣！

可可旋风蛋糕卷

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用料

鸡蛋

4个

牛奶

50g

玉米油

50g

低筋面粉

52g

细砂糖

60g

可可粉

10g

热水

20g

柠檬汁

几滴

制作过程

step1：分离蛋清和蛋黄。

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step2：玉米油+牛奶，用打蛋器混合均匀。

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step3：筛入低筋面粉，混合。

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step4：加入蛋黄，混合。

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step5：制作完成的蛋黄糊放一旁待用。

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step6：可可粉加入热水混合成可可糊。

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step7：蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头是小弯钩。

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step8：用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

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step9：倒回蛋清中，再次翻拌均匀，成为原味蛋糕糊。

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step10：取150g原味蛋糕糊。

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step11：取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。

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step12：倒回原味蛋糕糊中。

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step13：翻拌均匀成为可可蛋糕糊。

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step14：装入裱花袋备用。

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step15：原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘，铺平。

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step16：挤入一层可可蛋糕糊。

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step17：画花纹，画法参考下图，画的时候要慢，手指要戳到烤盘底部。

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step18：路线图，先画白色路线，再画粉色路线。

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step19：清理边缘的蛋糕糊，震两三下。

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step20：160摄氏度烘烤25分钟左右。（烤箱要提前预热）

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step21：用烤网帮助蛋糕卷翻面撕去油纸，换一张新的油纸。烤网在蛋糕表面留下一道道的痕迹，可以帮助蛋糕更好的卷起来。

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step22：远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。

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step23：近自己的一端，用锯齿刀切三刀，不要切断。

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step24：卷~ 徒手

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凉了之后就可以切了

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小贴士：

1、蛋清打到湿性发泡，柔软的小弯钩，如果打到干性发泡，卷的时候容易断。
2、画花纹时要慢，不要画太快。
3、烘烤时不要随意打开烤箱门。
4、蛋糕烤不熟的话容易回缩，烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。
5、如果想要抹奶油再卷起来也是可以哒，这个配方不裹奶油也很好吃。

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