菲律宾穷人为什么要吃垃圾？ - 安危情报站

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而且他们还不是被骗食用的，是主动选择了这样真正的“垃圾食品”……

吃你们剩的肉，只是迫不得已

从垃圾堆或餐馆厨余回收而来的肉类剩食，在菲律宾有一个专门的称呼：Pagpag。词语的原意是指“抖落灰尘或污垢”，在这里可以引申为“清除肉类残食上的脏东西”，以回收供再次食用。

根据维基百科的解释，厨余垃圾就是pagpag的直接来源

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既然Pagpag是流行于菲律宾的称呼，那么其食用者自然多是菲律宾人，而且是穷得不能再穷的菲律宾人——比如菲律宾马尼拉贫民窟里的穷人。

大片的棚户区在马尼拉的城市景观中十分显眼 ▼

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说马尼拉的穷人穷到吃垃圾的地步也许会有人不信，毕竟马尼拉是菲律宾的首都。但这里的贫富差距不是一般的大，甚至有“死人的别墅，活人的贫民窟”之“美誉”。

“死人的别墅”指的是那里的华人公墓——世界上最大最华丽的墓地。那里街道干净庭院优美，街边建筑里甚至连冰箱彩电都一应俱全。要不是这个地方没有活人，它就跟活的别墅一模一样。

里面安葬的都是一些显赫之辈

也难怪菲律宾人会这么感叹了

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而“活人的贫民窟”也比较好理解。菲律宾约有2千万人住在贫民窟，十分之一就住在马尼拉。比较有代表性是汤都区（Tondo）贫民窟。

尽管环境堪称恶劣，但依然是许多人的家园

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汤都区是目前世界人口密度最高、但发展水平最低的地方之一，在这个区充满垃圾的河中，有时甚至漂着死人。对居住于此贫民窟里的穷人来说，接受教育、享受医保就不要想了，能连着几天不饿肚子，喝上干净的水，别住外边大雨屋里小雨的房子就不错了。

所以，能吃上带肉的Pagpag对居民来说已经是巨大的满足。

pagpag对于生活在贫民窟的人来说

已经是宝贵的动物蛋白质来源了

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这里贫民窟的一户典型家庭画像是：一位单身母亲，带着四个孩子住在贫民窟一座桥边的小破屋里，屋里没水，没电，没卫生间。妈妈每天靠帮人家洗衣服来维持生计，四个孩子都上不起学，14岁的大女儿已经开始打工补贴家用。

马尼拉有无数个这样的家庭，他们每天从事看管墓地、帮人洗衣服、垃圾收集等工作，拿着每天20比索左右（2.53元）的工资，最大愿望就是买到的Pagpag上面的肉会厚一些。

在孩子能帮忙干活之前

整个家庭的重担都压在妈妈一人身上

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当买卖Pagpag成为日常操作

那么Pagpag具体是怎样成为他们口中的食物的？这就要说到Pagpag带起来的“产业链”。

最初，快餐店餐余的垃圾进入垃圾桶后会成为部分拾荒者的目标，他们把人们吃剩的垃圾食品从垃圾里挑拣出来，能吃的直接吃掉，太脏的扔了也可惜，就带回去洗洗再吃。

拾荒者是这一再利用产业链的第一环节

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这事一传十十传百，越来越多的拾荒者发现垃圾堆里能吃的肉还不少，不吃真是太浪费了。最早开始吃的人也算是做了活体实验，并没有出现身体问题，于是更多的人亲自去垃圾堆里捡肉，有的甚至带给孩子吃。

吃肉的需求促进了剩肉市场的壮大，穷人们发现了其中的“商机”——可以把它们做成肉制品拿来卖钱。和所有商业蓝海一样，第一波有商业头脑的人赚到了钱，就不断有人加入进来，直到把市场空间全部塞满，成为竞争激烈的红海。

在激烈的市场竞争下，原本就售价低廉的pagpag

甚至有了砍价的空间▼

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对于Pagpag“从业者”来说，寻常的一天是这样的：

每天凌晨三四点钟开始，他们就守在贫民窟垃圾堆前等待垃圾车的到来，待车内倾倒出无数垃圾之后，大人小孩一块上前去，从恶臭的垃圾堆中徒手分拣出残羹剩肉。如果只剩下骨头就丢掉，还有肉的话就先留着，紧接着分辨肉还“是否能吃”。

天不亮就开始忙活，进货成本倒是约等于零 ▼

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认真负责的父母，会细细地挑选

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是否能吃的标准也很简单，就闻闻味儿，馊了的不行。实在不行，也可以尝一口。

剩肉收集完毕，就要进行精处理了，一般做法是将其洗净之后放入容器用开水煮一遍，把细菌脏东西都“杀死”，捞出来滤干后用糖、胡椒或者番茄酱等调味料再次加工，基本就完成了一批新鲜诱人的Pagpag。

不用怀疑菲律宾人在处理pag pag上的严肃程度

一些烹饪网站甚至还有对pag pag口味的认真探索

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处理完毕的Pagpag看上去比刚从垃圾堆里捡出来时要好很多，虽然如果告诉你它的来源你还是不会吃，但已然有资格去填饱穷人们的肚子了。

加工Pagpag的过程耗费了人力物力，拿来卖钱并不过分，但Pagpag的售卖价格比市面上的一手肉要便宜太多。菲律宾市面一只全鸡的价格约是145-160比索（约合18.43-20.34元），而一大袋子的Pegpeg的价格大约是50比索左右（约合6.33元）。

由于供应关系及非洲猪瘟等缘故

菲律宾的肉类物价在2021年后又经历了一波大的涨幅

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此外，街边也有小吃摊论碗来卖，价格不一。

比如60岁的魯西恩就在街边开了家“有11年历史”的Pagpag的小吃摊，在当地小有名气。他们一碗Pagpag的价格约是20比索（2.53元），每天都会有很多人来买。

一名常客表示，“我经常吃Pagpag，因为真的很好吃，这家店卖的Pagpag很干净，所以大家都来买。”推荐为了猎奇的游客也去试试。

稍微有一点商业头脑和包装技巧

一份看上去还不错的“炸鸡皮”

就以特色小吃的身份立住了▼

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