水晶溶洞蛋糕做法~充满幸福感、松软可口的甜品!

春天到了，到处都被粉色少女心霸屏
连胃口也变得刁钻起来，比起大鱼大肉
那些能让人充满幸福感、松软可口的甜品

更能轻松俘获吃货们的心



所以，今天咕咕的美食菜谱
将为大家分享一款创意十足的蛋糕做法

「水晶熔洞蛋糕」



所需食材

晶洞

糖200g  水100g

食用色素（蓝色，红色，紫色，黑色）少量

蛋糕

鸡蛋5个  色拉油40g  牛奶60g  黑芝麻粉30g

低筋粉60g  砂糖65g  白巧克力100g  黑巧克力200g

装饰

糖粉2g



烘培步骤
1、取一锅放入100g水和200g糖，加热搅拌至透明，滴入少量食用色素并搅拌均匀，倒入铺了一层锡纸的碗中，再用另一张锡纸密闭封口，放在室内无风处静置12小时以上。



2、将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，一边用打蛋机打发蛋清，一边在蛋清中分次加入50g白纱糖，直至出现固体白泡；将15g糖加入蛋黄中，一边打发一边放入40ml色拉油，继续打发至膨胀，加入60ml牛奶，轻微搅拌，再倒入30g黑芝麻粉和60g低筋面粉搅拌均匀。



3、把打发好的蛋清也倒入蛋黄中，由容器的两端向中间搅拌。搅拌均匀后倒入模具中，再放入烤箱，设定蛋糕功能（可人工设定上下火170℃烤45分钟）。



4、将100g白巧克力和200g黑巧克力分别盛装在一碗中，用锡纸封口放入西门子烤箱，设定100℃5分钟后取出，搅拌均匀。取出静置12小时后凝固的晶洞，放在一个杯子上，先将白巧克力均匀裹在晶洞外层，冷却后在白巧克力上覆盖黑巧克力，再次冷却后，用刀修剪晶洞边缘。



5、将烤好的蛋糕从模具中取下来，掰成岩石块状，摆盘撒上少许糖粉，放上晶洞，完成。