这菜是1月“素菜王”，还是“肠道拖把”!防癌养胃也在行，宁可不吃肉也要吃

中医养生，讲究“顺应四时”。即人要顺着自然规律，跟着自然变化来调整饮食和作息，才能使身体达到更好的状态。

1月，是冬笋大量上市的季节，我们自然也不能错过。

冬笋是竹笋的一种，比春笋更鲜嫩，清脆可口，人们称之为“笋中皇后”、“竹笋之王”，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。 它味道鲜美，和猪肉、鸡肉等搭配，是不可描述的美味。除了可做家常菜，冬笋的养生作用也不容小视。接下来我们就来详细说说——


常吃冬笋，好处竟然这么多！


通便刮油还防癌 俗话常说，“吃一餐笋，刮三天油”，冬笋刮油通便的功效特别强大。
它富含膳食纤维，有低糖、低脂的特点，可帮助人体排出多余的脂肪，能够用来防治高血压、高血脂、高血糖等疾病，对肥胖症、冠心病、糖尿病和动脉硬化等也有一定的食疗作用。


冬笋富含的大量的膳食纤维，还能促进肠道蠕动，有“肠道拖把”的美誉。经常食用不仅有助于消化，还能预防便秘和结肠癌的发生。


清热解毒 冬日宜进补，人们大多会吃羊肉、牛肉、鸽子肉等温热助阳的食物，给自己调养身体。
但温热食物吃得多，就很可能导致虚火上炎，出现口干舌燥、牙疼、流鼻血等上火症状。 冬笋性微寒，入脾胃经，有滋阴生津、清热化痰、解渴除烦等功效，可以缓解脾胃的热症。所以，冬季因为进补而体虚有热的人，就特别适合吃冬笋。


健脾养胃 冬笋入脾胃经，对因脾气虚弱、运化无力所致的脘腹胀满、大便稀溏、食欲不振、肢倦乏力等症，有很好的缓解作用。 常吃冬笋，还能促进胃酸分泌和食物消化，可治疗饮食积滞证。



增强免疫力 冬笋的蛋白质中有16~18种氨基酸，种类丰富，不仅能让它散发出更鲜美的味道，还能更好地促进钙磷吸收，给大脑补充营养，增强免疫力。


冬笋这样吃，鲜味无敌还特通便 冬笋做法有很多，可以炒、焖、炖、煮等，不用做法各有特色。按照笋的部位，也有不同的烹制方法：

笋尖嫩，爽口清脆，宜做肉类炒品的配菜，如笋尖炒肉片；

笋衣薄，柔软滑口，宜做肉类蒸品的配菜，如笋衣蒸鸡；

笋片厚，味甘肉厚，宜做垢肉类的配菜，如笋片大肠煲。

说到这，必须给大家推荐几个菜谱了↓↓↓


滋阴清热、味道鲜美
冬笋炖五花肉 冬笋能刮油，这也意味着如果不多放点油炒，炒出来会很柴，吃起来口感很差。但如果和油脂含量比较丰富的猪五花肉搭配在一起，冬笋就会变得异常美味。


再加上冬笋本身可以滋阴生津、清热除烦，猪肉又是滋阴补气的佳品，所以对于体虚有热、长期在暖气房间带着的人，就特比适合吃冬笋炖猪肉。
原料：冬笋、五花肉、油、盐、酱油等适量。

做法：冬笋去壳切块、焯水后备用，五花肉用开水焯一下捞出。锅里放少许油，加入冰糖炒出糖色，放入五花肉，翻炒均匀，然后放入冬笋煸炒，加水慢炖，放酱油、盐调味即可。



健脾益肾、滋补养生冬笋鲫鱼汤 冬笋鲫鱼汤利水下乳，有健脾益肾、促进消化的作用，对滋补女性肾脏还有着很好的功效，可以让你在寒冷的冬天依然温暖。
原料：鲫鱼500克、鲜冬笋100克。
制作过程：新鲜鲫鱼处理干净，冬笋用水焯一下后切片备用。锅中放油，放入香料爆出香味，将鲫鱼放入锅中煎至两面变色，再放入葱姜蒜爆香。最后放入冬笋片，适量水，将鱼炖熟调味即可。





冬笋虽好，3种人不宜多吃 1、胃溃疡和胃出血病人 冬笋富含纤维素，对于某些人来说，反而会加重胃肠道负担。因此，像胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、老年人肠动力不足以及不完全梗阻导致便秘者，并不适合吃笋。  2、肝硬化和肾炎患者 肝硬化可能导致食管或胃底静脉曲张，冬笋中的粗纤维很可能引起血管破裂，因此这两种人最好少吃冬笋。 3、尿路结石和肾结石病人 冬笋含草酸高，排泄过程中容易在尿路与钙形成结石。因此胆结石、肾结石者也不推荐食用。
如何挑选一个好吃的冬笋？ 一看：通常看起来笋身短肥、笋尖没有出青、笋节纹理清晰、底部颜色浅白的冬笋会比较嫩一些；如果笋身瘦长、底部颜色发黄，就说明冬笋偏老。
二捏：轻捏冬笋笋身，感觉笋壳紧实的肉质嫩、口感好。如果捏起来松松散散，那就不宜购买了。

-《中国家庭医生》杂志社新媒体中心原创出品 -
转载须得授权，侵权必究



#多动脑、不易老#

下图中小朋友牵的是哪只鸭子？



编辑：violet

大家都在看点击图片即可阅读







点个赞点个在看，一起养生