据媒体报道，泰国内阁本周例行会议，批准“冬阴功”申请列入世界文化遗产之后，泰国文化部长逸提蓬3月25日透露，将考虑把其他的泰国特色家常菜谱也一并申请列入世界非物质文化遗产，目前文化部初列的泰式料理菜肴包括“泰国炒粉”“冬卡盖”和“玛沙曼咖喱酱汤”等大众化菜肴。

泰国“冬阴功”(Tomyum Kung)

文化部长逸提蓬表示，“冬阴功”(Tomyum Kung)已成为泰国舌尖上的文化名片，极具泰国特色，广受全球食客青睐，而且能体现泰国中部地区水文化与人文特征，经过长时间的历史传承，形成泰国的民间智慧遗产，在泰境内不同部域各具特色，并能产生庞大经济价值。

“泰国炒粉”虽然与中国南方的粉条有不解之缘，但有其创新之处。早在第二次世界大战时期，泰国官方就已对中国的粉条食品有所了解，当时旅泰华人常吃“粿条”或“米粉”，就是使用大米磨成面加工成米面食物。而当时泰国人民主食仍然是米饭，但世界大战导致粮食减产，价格飙涨。泰国政府时任总理波·披汶颂堪元帅认为应宣导全民更多食用价格相对便宜的断米碎米，减少对精碾加工大米的依赖。断米碎米可以加工成面食，让平民填饱肚子，而优质精碾大米则供应出口，为国家创汇。

泰国将“泰国炒粉”申请列入世界非物质文化遗产

此外，波·披汶颂堪还请主厨设计创新一道粉条菜肴，也就是把粉条泡软之后在铁锅中用烈火翻炒，配上花生粉、红葱、鸡蛋、豆芽、豆腐和鲜虾或虾仁。食用时还要配上芭蕉花、绿葱、辣椒和柠檬汁，就成了一道最具泰国味道的家常主食。波·披汶颂堪元帅还亲自为这道菜取名“泰国炒”，即泰语发音“帕泰”。

在这位总理的推动下，加上这道“泰国炒粉”的创意美味实在太符合民众的口味，很快就风靡全国，为许多泰国华裔家庭带来生意机会，曼谷一家专售“泰国炒粉”的小餐店于1966年开业，转眼营业达55年，如今小有名气，食客来自全球各地，60%是中国、韩国、美国食客。

“冬卡盖”椰叶鸡汤

泰国菜也分为四个菜系，北部、东北部、中部和南部，受周边国家和地区的影响各有特色。马沙曼咖喱(Massaman Curry)是受印度影响的南部咖喱的代表，Massaman也是 Muslim的一种老式说法，因为原料是由早期到泰国的穆斯林商人带来的。马沙曼咖喱用料繁多，将辛辣、香甜及咸味融为一体，口感独特，在2011年被美国有线新闻网(CNN)评比为世界50种最好吃的食物中的第一名。

玛沙曼咖喱

近年来，泰国加强“申遗”工作，目前泰国孔剧和泰式按摩已先后“申遗”成功，被列入世界非物质文化遗产名录。

来源：泰国世界日报、泰国网、中新网

编辑：黄利霞